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REDZEPI -
Noma La guida alla fermentazione
Autore:
REDZEPI -
Titolo:
Noma La guida alla fermentazione
Descrizione:
Editore:
Giunti Gruppo Editoriale
Data di edizione:
ottobre 2019
Pagine:
464
Dimensioni cm.:
20x25
ISBN13:
9788809879942
Codice:
320405
Collana:
Cucina chef 0
Prezzo:
Disponibilità:
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Dati aggiornati a ottobre 2019
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Lingua
Italiano
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| Descrizione | |
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Noma. La guida alla fermentazione Autori: Redzepi René; Zilber David Editore: Giunti Editore Collana: Cucina Chef Data pubblicazione: 16-10-2019 Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kombucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nere. Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali. Per usare le parole di Redzepi, "la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono. È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati". Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza. Libreria Campedel Professionisti al vostro servizio | |
| Scheda creata Sabato 2 novembre 2019 | |
| La collana Cucina chef | |
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