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KIMBELL VANESSA
IL pane di Pasta madre
KIMBELL VANESSA, IL pane di Pasta madre
Autore:
KIMBELL VANESSA
Titolo:
IL pane di Pasta madre
Descrizione:
Il pane di pasta madre Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso
Editore:
Atlante
Data di edizione:
ottobre 2018
Pagine:
208
Dimensioni cm.:
22x26
ISBN13:
9788874551408
Codice:
310015
Collana:
0
Prezzo:
Disponibilità:
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Lingua
Italiano
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KIMBELL VANESSA, IL pane di Pasta madre, Atlante in campedel.it
Descrizione
Il pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso
Vanessa Kimbell
pubblicato da Atlante

Vanessa Kimbell insegna da anni i segreti del pane di pasta madre presso la Sourdough School di Northarnpton, in Inghilterra, oltre a tenere corsi certificati sull'apporto nutrizionale e sulla digeribilità del pane. Finalmente ha deciso di raccogliere in un libro i suoi insegnamenti, per condividere le sue esperienze e permettere a tutti di realizzare a casa propria un pane sa lutare e dal sapore ineguagliabile. Dopo aver spiegato come creare il lievito dalla semplice unione di acqua e farina, e illustrato le tecniche fondamentali della panificazione, il libro si sofferma sulla vasta gamma di ingredienti da impiegare (farine bianche e integrali, ma anche cereali germinati e tostati, bacche ed erbe aromatiche), sulla centralità della lunga lievitazione e sull'importanza dell'idratazione e del controllo della temperatura per ottenere i risultati migliori. Molto più di un semplice ricettario, "Il pane di pasta" madre è una guida all'arte senza tempo della panificazione. Prefazioni di Ricahrd Hart e Gabriele Ponci.
Scheda creata Sabato 20 ottobre 2018

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