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GALLI BERTOLDI ...
Igiene degli alimenti e HACCP
Autore:
GALLI BERTOLDI ...
Titolo:
Igiene degli alimenti e HACCP
Descrizione:
Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative Modelli applicativi
Editore:
EPC Libri
Data di edizione:
novembre 2017 6^ edizione
Pagine:
430
Dimensioni cm.:
15x21
ISBN13:
9788863108279
Codice:
301273
Collana:
Alimenti 0
Prezzo:
Disponibilità:
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Dati aggiornati a novembre 2017
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Lingua
Italiano
Allegati:
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| Descrizione | |
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Igiene degli alimenti e HACCP Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative. Modelli applicativi La VI edizione giunge a quasi 20 anni dalla prima, uscita pochi mesi dopo la pubblicazione del D.Lgs. n. 155 del 26 maggio 1997, familiarmente denominato HACCP. Il testo, che nel corso di questi anni ha seguito l’evoluzione dello stato dell’arte del settore alimentare, dal punto di vista normativo, delle buone prassi e tecnologico, rappresenta un punto di riferimento consolidato per gli operatori del settore. La VI edizione è non solo un aggiornamento in relazione alle evoluzioni del settore, ma l’approfondimento di alcune tematiche che, nel corso degli anni, si sono rivelate “importanti” per gli utilizzatori del volume. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici _ scientifici _ gestionali inerenti la tematica dell’igiene degli alimenti, una serie di modelli applicativi per l’analisi ed il controllo dei processi alimentari, in grado di coprirne, se non la totalità, un numero per lo meno significativo. L’opera affronta inoltre, con un linguaggio chiaro e semplice, tutte le problematiche che le evoluzioni della normativa, sia nazionale che comunitaria, non hanno risolto del tutto e consente sia una lettura dalla “prima all’ultima pagina” che una consultazione tematica. | |
| Scheda creata Giovedi' 30 novembre 2017 | |
| La collana Alimenti | |
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