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VACCARINI GIUSEPPE
Manuale degli abbinamenti
VACCARINI GIUSEPPE, Manuale degli abbinamenti
Autore:
VACCARINI GIUSEPPE
Titolo:
Manuale degli abbinamenti
Descrizione:
Armonie del gusto, ideali contrasti fra vino e cibo
Editore:
Giunti Gruppo Editoriale
Data di edizione:
settembre 2016
Pagine:
240
Dimensioni cm.:
19,3x19,3
ISBN13:
9788809834798
Codice:
288306
Collana:
Atlanti Illustrati 0
Prezzo:
Disponibilità:
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Dati aggiornati a settembre 2016
0 - 55 0
Lingua
Italiano
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VACCARINI GIUSEPPE, Manuale degli abbinamenti, Giunti Gruppo Editoriale in campedel.it
Descrizione
Vaccarini è la nostra guida d'eccezione per la scelta del vino ideale, in questo dettagliato ''Manuale degli abbinamenti''. Nelle pagine iniziali si definiscono in modo essenziale i criteri-guida per individuare il migliore abbinamento, che sia ''per concordanza'' o ''per contrasto" , vale a dire assecondando il gusto della ricetta o piuttosto smorzandone gli eccessi grazie a un vino dal gusto lievemente discorde.

Esaurita la premessa, si passano in rassegna tutti i principali alimenti e le fondamentali preparazioni della cucina italiana, ma con diverse aperture su altri scenari e tradizioni. E' ricchissima la messe d'informazioni sulle tipologie di vino più adatte ad accompagnare i diversi salumi, i paté e le terrine, e poi minestre e zuppe, cereali, uova, carni, funghi e tartufi, ortaggi e legumi, formaggi e dessert. Le razionali tabelle di consultazione, al termine di ciascun capitolo, facilitano la scelta. In molti casi si approfondisce il tema, focalizzando su una ricetta in particolare qui descritta, fotografata e commentata nel suo abbinamento ideale.
Non si tralasciano, infine, gli abbinamenti a ricette firmati da grandi Chef ''stellati'' o alle preparazioni di alcune cucine esotiche ormai tanto diffuse quanto difficili da trattare, scorrendo la carta dei vini.
Scheda creata Venerdi' 30 settembre 2016
La collana Atlanti Illustrati

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