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Campedel
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SANDLER - ACTON
Conserve
Autore:
SANDLER - ACTON
Titolo:
Conserve
Descrizione:
Editore:
Bibliotheca Culinaria
Data di edizione:
2007
Pagine:
224
Dimensioni cm.:
22,5x25,5
ISBN13:
9788889598047
Codice:
270703
Collana:
0
Prezzo:
Disponibilità:
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Dati aggiornati a 2007
0 - 70 0
Lingua
Italiano
Allegati:
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| Descrizione | |
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La conservazione degli alimenti è legata alla civilizzazione dell'umanità, al passaggio dalla vita nomade a quella agricola. Oggi gran parte degli ingredienti che entrano nelle nostre cucine sono stati sottoposti ad un processo di conservazione. Se eliminate tutto ciò che è stato salato, affumicato, essiccato, fermentato, candito, imbottigliato, congelato, pastorizzato, irradiato o messo sottovuoto, scoprirete che rimane ben poco nel carrello della spesa.
Una crescente preoccupazione per la qualità del nostro cibo ha sollevato molte domande in merito agli effetti degli additivi e dei conservanti chimici impiegati dall'industria alimentare. Una volta assaggiata la conserva fatta in casa, non si ritorna volentieri al barattolo col codice a barre. Il volume prende in considerazione tutti i metodi di conservazione degli alimenti in maniera semplice e chiara. I suoi autori ci insegnano come produrre le salsicce, come costruire un affumicatelo, come preparare delle uova marinate o degli oli aromatizzati, delle conserve allo zucchero, dei frutti sotto alcol e come mettere in conserva i prodotti dell'orto. Oltre alle tecniche vere e proprie, forniscono una cinquantina di ricette concepite per utilizzare nel modo migliore le conserve, ovvero suggerimenti per fare delle vere prelibatezze con la composta di pesche, la bresaola o i funghi essiccati, preparati con le vostre mani. | |
| Scheda creata Mercoledi' 29 ottobre 2014 | |
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