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RORATO GIAMPIERO
La grande cucina bellunese
Autore:
RORATO GIAMPIERO
Titolo:
La grande cucina bellunese
Descrizione:
Editore:
De Bastiani Dario Editore
Data di edizione:
luglio 2006
Pagine:
242
Dimensioni cm.:
ISBN13:
Codice:
189981
Collana:
0
Prezzo:
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Lingua
Italiano
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| La Grande Cucina Bellunese. Dai piatti della tradizione alla moderna cucina dei giovani chef. Dall'esperienza del giornalista enogastronomo Giampiero Rorato e dal prezioso contributo di qualificati cuochi e ristoratori nasce "La Grande Cucina Bellunese", il nuovo volume pubblicato dalla Dario De Bastiani Editore Un viaggio nel mondo dei sapori che passa dalle ricette tradizionali, sapientemente raccolte da Giampiero Rorato, alle rivisitazioni in chiave moderna e innovativa dei giovani chef che con la loro cucina caratterizzano ulteriormente il territorio "La Grande Cucina Bellunese" entra a pieno titolo a far parte della raccolta gastronomica della Dario De Bastiani Editore, che include le opere "La Grande Cucina della Marca Trevigiana" e "La grande Cucina Veneziana", curati dallo stesso Giampiero Rorato Un trittico sul gusto locale, la conferma che la conoscenza di un popolo, delle sue consuetudini e del suo territorio passa anche attraverso il palato "La Grande Cucina Bellunese", con la prefazione di Sergio Reolon, presidente della Provincia di Belluno, consta di una parte introduttiva che illustra le caratteristiche salienti della cucina locale, il suo legame con il territorio, il suo rapporto con la montagna, ma anche le tante diversità, con una cucina che in ogni valle ha caratteristiche proprie e originali, una sua identità determinata anche dalla peculiarità delle etnie originarie, italiana, ladina, carinziana, e dai prodotti delle singole aree Segue il ricettario storico, costituito da circa '"0 ricette della tradizione, suddivise in primi, secondi e dessert Un nucleo importante del ricettario è rappresentato dalle ricette dei grandi chef, i più rappresentativi delle varie aree e vallate, che con la loro cucina d'autore uniscono alla tradizione le esigenze dei palati contemporanei Parte del testo è dedicata alle figure di grandi personaggi che hanno fatto la storia gastronomica dell'area, come Gio Battista Barpo, Pierio Valeriano e Rachele Padovan, mentre un'altra sezione raccoglie le schede dei prodotti tipici del territorio, dai fagioli di Lamon all'agnello dell'Alpago, ai formaggi di malga, curate da Giampiero Rorato e Stefano Sanson Hanno partecipato alla realizzazione de "La Grande Cucina Bellunese" con le loro ricette: ristorante Al Borgo di Belluno ristorante Alle Codole di Canale D'Agordo ristorante Capriolo di Vodo di Cadore ristorante Dolada di Pieve D'Alpago ristorante Laite di Sappada ristorante San Lorenzo di Puos D'Alpago ristorante Tivoli di Cortina D'Ampezzo | |
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